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「濃厚魚介つけ麺(特盛)」@麺屋 一燈の写真6/24(金)半年ぶり7回目の訪問。

スープ:やはり鶏と魚介の旨みがすごい。とろっとして濃厚。ただ、以前と比べて甘味が強くなった気がして、気になりました。量は少な目ですが、大盛り以上はお代わり無料とのこと。
麺:全粒粉入り中太ストレート麺。小麦の香りとコシがたまりませんね。麺だけでいけます。
具材:鶏つくね、メンマ、白髪ネギ、ネギ、のり。鶏つくねは食感がよ... 続きを見る

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「濃厚魚介らーめん」@麺屋 一燈の写真12/25(金)5ヵ月ぶりに夜の部訪問。

スープ:鶏と魚介の旨みがすごいですね。とろっとしていて濃厚ですがまろやか。
麺:細麺ストレート。コシがあってスープとの絡みもいいですね。
具材:チャーシュー、メンマ、白髪ねぎ、ネギ、ホタテをすり身上にしたもの。一つ一つが美味しく、特にホタテは、風味がよくて、スープや麺に絡ませると、その旨みが引き... 続きを見る

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「濃厚魚介つけ麺(特盛)」@麺屋 一燈の写真7/15(水)1年半ぶり5回目の訪問。

スープ:一口飲むと、鶏と魚介の旨みが口全体に広がります。バランスが素晴らしいですね。とろっとしていて濃厚ですが、甘味もあってまろやかで食べやすいです。麺との絡みも抜群。
麺:全粒粉入り中太ストレート麺。小麦の風味が豊かで、コシがあって、すごく美味しい!麺だけでも、どんどん食べられます。
具材:鶏つくね、低温チャーシュ... 続きを見る

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