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jim

男性 - 神奈川県
平均点 86.796点
最終レビュー日 2019年10月12日
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81

「焦がし特濃らーめん」@麺家 うえだの写真4/7(金) 13:00頃、数年ぶりの訪問。3人待ちに接続。
数年前に食べた特濃魚介豚骨(ハード)に感動し、再訪を楽しみにしてました。

スープ:煮干しのスープに、特濃魚介豚骨(ライト?)を加えたものでしょうか。Wバーナーの炙りで香りはいいのですが、そこまで焦がし感は強くありません。特濃というほど濃厚ではなく、出汁が少しボケた印象。Wバーナーのインパクト強いですが、少し好みから外れるかなぁ。
麺:中細ストレート麺。つるっとして舌ざわりがよくて、美味しい麺ですね。
具材:チャーシュー、メンマ、キャベツ、玉ねぎ、ねぎ、のり、フライドガーリック。チャーシューはハム?、確かに美味しいですが、斬新ですね。フライドガーリックの焦がし感が、スープに旨みを追加してます。

美味しかったのですが、過去の記憶が、ハードルを上げすぎたかもしれません。。
有名な店主さんが、今も現役で作られて、丁寧にご挨拶されているのを見ると、なんだか幸せになりますね。
また来たくなる気持ちになります、ごちそうさまでした。

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