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jim

男性 - 神奈川県
平均点 86.796点
最終レビュー日 2019年10月12日
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「醤油味玉らーめん」@支那そば 福々亭の写真2/14(火)13:00頃、初訪問。

スープ:鶏ベースの出汁は、すっきりしながらコクがある美味しさ。表面脂が旨みをぐっと引き寄せる感じ。カエシの甘さも感じられる優しい味わいですが、個人的にはもう少しキリっとした方が好みかなぁ。
麺:細ストレート麺。つるっとした食感で、柔らかめの茹で具合。もう少し硬めが好みですが、カタメのオーダーはできないようなので、店主さんのこだわりと思います。
具材:豚バラチャーシュー、メンマ、九条ネギ、のり、味玉。チャーシューは脂身があってジューシー。九条ネギは風味がよくて、このスープにあいますね。味玉はやや硬めの出来具合い。

店主さんが寡黙に作り続け、麺上げの仕草が素敵です。
旅先で美味しい一杯を頂きました、ごちそうさまでした。

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